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材料 · 3 湯匙純奶油 · 1/2 杯西洋芹菜 · 1/4 杯蔥花 (包括蔥白部份) · 1/4 杯紅甜椒 · 3 個蛋 · 1 湯匙法式芥末醬 (Dijon Mustard) · 1/2 杯牛奶 · 3 又 1/2 至 4 杯新鮮麵包 · 2 湯匙荷蘭芹末 (Parsley) · 1 罐 12 盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 · 適量鹽和黑胡椒 作法 將西洋芹菜、蔥及紅椒切成大小一致的細丁，在小鍋中先融化奶油，再以中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待冷卻。用食物處理機 (Food Processor) 將新鮮麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。 在一個大混合碗中先打散蛋，接著混入芥末醬、牛奶和冷卻的蔬菜末拌勻，再加入 3 又 1/2 杯的磨碎的麵包、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少 3 小時。 以中火在平底鍋中將油燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每 2 湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎 1 分鐘，分批把所有的餅煎成金黃色趁熱食用。 註1：不要用乾麵包粉代替新鮮麵包碎片，做出來的鮪魚餅口感會比較乾硬哦！ 註2：如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但只需加入適量即可，如加入太多的新鮮麵包碎，同樣也會使鮪魚餅口感乾硬。 註3：如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。