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希臘菜的用料重點是香料跟橄欖油，吃起來清爽又健康。這道菜約三到四人份量，有大量的蔬菜還有香酥的雞腿，做法簡單不用開火動鍋，每個人都可以上手。 PART1烤蔬菜 材料 · 橄欖油 · 大黃瓜半條 · 蘆筍三至五支 · 洋蔥一顆 · 甜椒二顆 · 蘑菇一盒 · 粗粒黑胡椒 · 義大利香料(一般市售義大利香料即可，但需注意成份是否含有迷迭香，選擇迷迭香的香氣才會足夠) 做法 1. 先將食材清單中的蔬菜全數洗淨，蘆筍跟蘑菇對半切開後切成塊狀，大黃瓜削皮之後切塊 2. 接著將已切塊的蔬菜放在鋁箔烤盤上，均勻地倒入適量橄欖油 3. 再分別將義大利香料和黑胡椒撒在蔬菜上 4. 稍微撒點鹽巴後，用手攪拌整盤蔬菜，讓香料均勻分布在蔬菜上 5. 先將烤箱以220度預熱之後，送進蔬菜盤，並以上下火烤15~20分鐘即可取出，備用 PART2 烤雞腿排 材料 · 去骨雞腿二隻 · 蒜粉適量 · 洋蔥半顆 · 鹽巴少許 · 迷迭香適量 · 黑胡椒 做法 1. 先將半顆洋蔥切成細絲 2. 在鋁箔烤盤中倒入些許橄欖油之後搖晃烤盤，讓烤盤底部每一處都沾到橄欖油。(Tips：橄欖油可讓鋪在底下的洋蔥絲不因烘烤而乾掉，因此用量不需太多，鋪滿底部即可。) 3. 再將洋蔥絲鋪滿整個烤盤 4. 接著在雞腿表面輕抹薄薄一層鹽巴，並撒上迷迭香 5. 撒上蒜粉，注意蒜粉易結塊，因此要將蒜結塊的部份揉散。(Tips:苦無蒜粉，也可以用新鮮的蒜頭切碎之後代替。) 6. 將處理好的雞腿平鋪、蓋在洋蔥絲上 7. 烤箱預熱至250度以後，將雞腿排放入烤箱，以上下火烘烤，大約20分鐘以後待雞皮呈現金黃色時即可完成。